La sombra de Paul se cierne sobre la vacilante Semana del Pan de The Great British Baking Show

El gran espectáculo de repostería británica

Captura de pantalla: Netflix



El gran espectáculo de repostería británica le encanta jugar con la personalidad imponente de Paul Hollywood, mostrando a los panaderos temblando en sus botas ante sus críticas. Aunque el espectáculo y el propio Paul se han suavizado a lo largo de las estaciones, este enfoque todavía se siente profundamente durante la Semana del Pan. Camina alrededor de la tienda, inspeccionando a los panaderos con un rostro inexpresivo y una mirada implacable, jugando con su reputación y dando a los editores mucho con qué trabajar. La mayoría de los panaderos se ríen de esto, como se pretendía, pero el espectro del juicio de Paul persiste durante todo el episodio y la presión adicional hace que muchos titubeen. Todavía hay mucho horneado significativo y creativo en la Semana del Pan, pero una falla en la ejecución deja un regusto decepcionante.

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El episodio comienza con una apertura deliciosamente tonta, mientras Noel y Matt juegan con el famoso apretón de manos de Hollywood. Paul se une a la diversión, y esta es una manera encantadora de presentar las temporadas de la semana 11 del pan. Los espectadores saben qué esperar, y el programa ya ha quemado todos los juegos de palabras imaginables, así que ¿por qué no hacer el ridículo? Cuando los panaderos se dirigen a la tienda, algunos están emocionados, Marc y Laura, mientras que otros están preocupados. Sin embargo, por tercer episodio consecutivo, los jueces son amables con la ronda de firmas. Los panaderos tendrán una hora y 45 minutos para hacer dos panes de pan de soda de forma libre, uno salado y otro dulce, y una mantequilla para acompañarlos. La sexta temporada, la tercera temporada de PBS o la tercera colección de Netflix, tenían panes rápidos como firma, pero este es el primer desafío oficial de pan de soda, y es una elección inteligente y generosa.

Reseñas El gran espectáculo de repostería británica Reseñas El gran espectáculo de repostería británica

'Semana del pan'

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'Semana del pan'

Episodio

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Los panaderos se pusieron manos a la obra de inmediato. Como explica Paul, tienen una ventana ajustada para terminar dos panes, por lo que necesitarán meter su masa en el horno de inmediato. Prue espera que algunos sabores creativos agreguen variedad a un desafío tan familiar, mientras que Noel advierte a los jueces que nadie menor de 40 años come pan nunca más. Cuatro de los panaderos se inspiran para sus pasteles en los lugares. Mark celebra a Irlanda con su pan salado de salchicha y queso cheddar irlandés y su pan dulce de chocolate y cerveza fuerte irlandesa. Linda imita los pasteles de té galés para su pan dulce inspirado en bara brith y se vuelve más picante para su pan salado de chile, queso cheddar, parmesano y cilantro. Rowan canaliza Italia con sus pasteles, un pan salado de hinojo, salchichas, aceitunas y alcaparras y un pan dulce de polenta, pasas, miel, limón y azafrán que tiene a Paul un poco escéptico. Y Marc busca su pan en Cornualles, una hogaza de remolacha rallada y una hogaza salada de Cornish Kern y una hogaza de chocolate blanco con leche y arándanos secos.

Es posible que Hermine no tenga una ciudad específica en mente para sus pasteles, pero hace todo lo posible con sus sabores, usando salmón ahumado picado y gruyere rallado para su pan salado y frutos secos empapados en licor de canela y naranja en su pan dulce. Sura también va a lo grande con sus panes de soda inspirados en el Medio Oriente, optando por za'atar y aceitunas picadas para su sabroso y frutos secos y nueces para su dulce. Laura tiene en mente los sabores favoritos de Nana Peg, con chorizo ​​picado, queso cheddar con infusión de chile y pan salado de cebolleta tierna y un pan dulce de cereza glaseada y mazapán rallado. Mientras tanto, Lottie intenta capturar el sabor del verano con su cebolla morada balsámica, queso Applewood ahumado, pan salado de aceitunas Kalamata y pan dulce de arándanos y tocino de arce. Peter piensa fuera de la caja para su pan salado de avena, morcilla, nuez y tomillo sin gluten y su cerveza de jengibre y pan dulce de jengibre cristalizado, y el anterior Star Baker Dave opta por un tocino, gruyere, eneldo seco y cebollino. pan y pan dulce de dátil, avellana y chocolate amargo.

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Como se ha convertido en estándar esta temporada, la gama de inspiraciones y sabores es impresionante. Los panaderos deberán evitar trabajar demasiado la masa, para que no se vuelvan densos y no se eleven, y deberán tener cuidado con sus proporciones, pero parecen estar bien encaminados. Este sigue siendo un elenco carismático y amigable, y con la presión marcada hacia abajo para la firma, hay espacio para algunas bromas de calidad con Paul. Sura está evitando su mirada de acero para que no se intimide, Lottie no está segura de su proporción de arándanos y harina, y Peter se las arregla para que Paul se sienta cohibido cuando le recuerda a Paul que Hornear ha estado en el aire durante más de la mitad de su vida. Los panaderos pasan a sus mantequillas: Laura gana puntos de identificabilidad por preguntarse, quiero decir, es encantador, es muy cursi, pero ¿por qué harías mantequilla? y Linda asiente con la cabeza al Mak eliminado usando su miel en su mantequilla, y en poco tiempo, es hora de juzgar.



En general, a los panaderos les va bien con sus sabores, pero para muchos, su ejecución está mal. El dulce pan de Laura es delicioso, pero su sabroso pan está un poco por debajo. El sabroso pan de Lottie es hermoso, pero sus arándanos no están uniformemente esparcidos en su pan dulce y debería haber incorporado su tocino a la masa. Linda tiene un problema similar con su pan dulce, ya que lo trabajó demasiado, lo que empujó su fruta hacia el exterior. Sin embargo, su sabroso pan es sabroso, aunque un poco bajo. Sura continúa con la tendencia de hornear poco, su único paso en falso en sus deliciosos panes es la temperatura demasiado baja del horno.

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El gran espectáculo de repostería británica

Captura de pantalla: Netflix

Dave es la excepción a la regla del sabor, sus panes de soda están bien hechos pero carecen de la fuerza de los horneados del otro, mientras que en el extremo opuesto del espectro, la apuesta de Peter con su pan sabroso sin gluten no da sus frutos, su textura carece a pesar de sus deliciosos sabores y su sabroso pan dulce. El panadero con más problemas, sin embargo, es Rowan, cuyo sabroso pan no está bien horneado y cuyo pan dulce cargado de polenta se compara con Paul, comiendo un pastel de limón con llovizna en una tormenta de arena. Solo unos pocos panaderos clavan sus dos panes: Mark y Marc reciben grandes elogios y Hermine gana la ronda con su primer apretón de manos de Paul Hollywood (PHH). Tanto Paul como Prue se vuelven locos por sus sabrosos y creativos pasteles, que son novedosos para ambos, una hazaña nada despreciable teniendo en cuenta el tiempo que ambos llevan en el mundo de la repostería.

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Después de que el PHH requerido de Hermine se asuste, es hora de lo técnico. Para la Semana del Pan, Paul ha solicitado seis bagels de colores del arcoíris, hechos con cinco capas de masa de colores brillantes que se le da forma, se hierve y se hornea. Los panaderos tienen dos horas y 45 minutos, un tiempo comparativamente largo para un técnico, y Paul les advierte que tengan en cuenta sus horarios. Serie tres, o temporada cinco de PBS, o Netflix The Great British Baking Show: Los comienzos , tenía un showtopper de bagel para su episodio de pan , pero dado que los panaderos no habrán tenido la oportunidad de practicarlos y la dificultad adicional que conlleva hervir bagels, esta es una buena opción de desafío.

La mayoría de los panaderos parecen estar de acuerdo con el breve, a pesar de no haber hecho bagels antes. Entienden el proceso en teoría, la cuestión será su ejecución. Todo parece ir sobre ruedas, más o menos, hasta que llega el momento de probar y hervir sus bagels. Desafortunadamente para los panaderos, una vez que se prueban sus bagels, se supone que solo deben hervirse durante 15 a 40 segundos. Paul omite esta instrucción, sin embargo, y muchos exageran el hervor, lo que lleva a una masa arrugada que se aplana en el horno. Aquellos que logran navegar la ebullición tienen problemas en el horneado, ya que la masa de colores brillantes oscurece el color dorado que normalmente buscarían para decirles que los bagels están listos.

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Cuando Paul y Prue regresan a la tienda para juzgar, esperando una mesa de pan feliz, como dice Prue, tienen una gran reacción. Prue cambia al modo de animadora, encuentra al menos un elemento para elogiar en cada horneado, y Paul vuelve a marcar sus críticas para evitar ser demasiado duro. Rowan termina en último lugar, lo cual no es sorprendente considerando su evaluación de que los suyos ni siquiera son realmente bagels. Dave está en el noveno lugar, habiendo probado en exceso sus bagels, y Sura está en el octavo, sus bagels tienen una buena textura, pero carecen del toque característico. Después de su PHH, el séptimo lugar de Hermine es bastante bajo, sus bagels están demasiado horneados y duros. Luego está Laura, en sexto lugar, que perdió el rumbo durante el modelado y luchó con el forúnculo. Los bagels de Lottie no están mal, a pesar de ser un poco crujientes y demasiado horneados, lo que la coloca en el quinto lugar, y los hula hoops superprobados de Peter saben lo suficientemente bien como para colocarlo en el cuarto lugar. Solo los tres primeros realmente logran lo técnico. Mark está en tercer lugar, habiendo hervido un poco el suyo, Marc está en segundo lugar por sus deliciosos bagels, aunque de gran tamaño, y Linda ocupa el primer lugar, la clara ganadora del grupo. Linda está absolutamente encantada: ha recorrido un largo camino desde su inestable comienzo en Semana de la torta —Pero aparte de los tres primeros, el técnico parece más o menos un lavado.

El gran espectáculo de repostería británica

Captura de pantalla: Netflix

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Al día siguiente, los panaderos buscan dar lo mejor de sí mismos para el espectáculo. Si bien algunos panaderos se distinguieron el primer día, la mayoría del grupo está casi empatado. Para el desafío espectacular, los panaderos tendrán tres horas y media para hacer una placa de pan grande y decorativa al estilo de una gavilla tradicional de la fiesta de la cosecha. Deben representar algo por lo que estén agradecidos, y su pan debe ser de un tamaño impresionante, visualmente poderoso y, como siempre, delicioso. La principal prioridad de Paul es que todos terminen sus placas, y está emocionado de ver qué herramientas y técnicas aportan los panaderos al desafío. Prue, mientras tanto, advierte que no debe complicarse demasiado. Deben asegurarse de que su diseño sea viable en pan.

Una vez más, los panaderos tienen inspiraciones convincentes. Marc está haciendo una rueda de dharma budista con semillas de hinojo, cilantro y alcaravea. Si bien él no es budista, un libro sobre filosofía budista realmente lo ayudó mientras se recuperaba del accidente en el que perdió la pierna y estaba aplicando lecciones de respiración y atención plena a su experiencia en la tienda. Linda está recordando su infancia trabajando en la granja de su tío con su trenza de aceituna negra y animales de pan de tigre. El amor de Rowan por Worcestershire inspiró su horneado de peral, con queso azul y pan de pera, pan de castañas y pan de aceite de patata y trufa, y los viajes anuales de Hermine por carretera a París le dieron un toque de brioche, focaccia de hierbas mixtas y placa de barra de pan de parmesano.

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Laura, fanática del teatro musical, se vuelve atrevida y gráfica para su espectacularidad, con cortinas rojas brillantes, tiradores dorados y máscaras de comedia y tragedia hechas de fougasse, aceite de chile rojo y focaccia de panceta y queso. Laura ha visto alrededor de 70 actuaciones en el West End, incluyendo El turno de Matt como M. Thénardier en Los Miserables , que ella amaba. Paul no ha visto ninguno, lo que lleva a Matt a planificar un programa de estudios imprescindible para él. Mark abraza los huertos de manzanas de la casa de su infancia con su pan de ajo silvestre, relleno de manzana y canela y placa de pan de avellanas. Sura también se inspira en su juventud con su hogaza de tomate, usando pan de aceitunas, tomate secado al sol y queso feta. Ella asocia los tomates con su madre, ya que su madre cuidaba cuidadosamente una enredadera de tomates en su apartamento de Londres cuando ella estaba creciendo. Dave, Lottie y Peter de manera similar están basando sus pasteles en sus hogares. Dave está haciendo su hogar y su familia con un hibisco tejido y pan de guayaba, con un techo de mango y chile. Está a punto de convertirse en padre y está muy emocionado. Lottie está haciendo su casa con tomate secado al sol y pan de chorizo, con palmeras y arbustos de pan pesto, y Peter está haciendo un paisaje urbano, capturando Edimburgo en un fondo de pan multicereales y un paisaje urbano de pan de bagel cubierto de semillas de amapola.

A medida que pasa el tiempo, algunos panaderos parecen estar en la maleza. La decisión de Hermine de hacer un pan estilo brioche enriquecido sigue siendo cuestionable, dadas las limitaciones de tiempo, pero sostiene que terminará. Rowan parece estar en los toques finales, y esta puede ser la primera vez que termine todo su diseño. Peter agrega un lavado de huevo rojo a su puente ferroviario, imitando el rojo oxidado del puente real, y Laura busca el brillo con sus cortinas doradas. El concepto de una placa de pan parecía un poco extraño, al menos para este espectador, pero los panaderos han elaborado horneados visualmente interesantes y emocionalmente resonantes. La pregunta será si saben tan bien como se ven.

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Captura de pantalla: Netflix

Hermine es la primera en ser juzgada, y aunque Paul permanece escéptico sobre su masa enriquecida, tanto a él como a Prue les gusta su focaccia y su diseño. Sura es felicitada por Prue por su dramática y efectiva presentación y por ambos jueces por su sabor y estructura. Laura es elogiada por su diseño y sabores, pero su decisión de colocar máscaras de teatro fougasse sobre su focaccia evitó que se calentara en el horno, estropeando su textura. Peter tiene problemas de textura similares, su pan bagel se vuelve plegable y resistente, a pesar de su diseño efectivo y sus agradables sabores. Lottie es la siguiente y recibe críticas mixtas. Su pan de sabor es delicioso y su diseño es bastante bueno, pero aunque su pan blanco está bellamente levantado y tiene buena textura, carece de sabor. También lo hace el horneado de Linda, que necesita más aceitunas y un poco más de fermentación. El horneado es un poco denso, según Prue, pero le encanta el concepto y el diseño, especialmente la vaca.

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Los editores guardan para el final a los líderes y rezagados previos al espectáculo. Mark es golpeado por Paul por sus proporciones torcidas, pero a Paul le gusta su estructura y pan, mientras que a Prue le gusta su relleno de manzana y canela. Parece que puede competir, al menos hasta que Marc presente su espectacular. Paul critica el trenzado en los bordes, sin embargo, le gustan los sabores y piensa que el medio se ve hermoso, mientras que Prue complementa el sabor y la presentación. Marc tiene esto en la bolsa. El siguiente es Dave, que puede estar en peligro. Su horneado recibe críticas mixtas, y a Paul le gusta el sabor y el concepto, pero lo encuentra demasiado horneado. A Prue le gusta el mango y el chile, pero no puede saborear la guayaba. El último es Rowan, quien necesita sorprender a los jueces si se va a quedar. Su showtopper se ve fabuloso, un hermoso peral. Desafortunadamente para Rowan, no sabe tan bien como parece. Prue puede saborear el sabor de la sidra, pero quiere más sal, y Paul quiere más queso azul y nueces, sin mencionar un poco más de prueba.